Courgetteslaatje I

Ingrediënten sausje:

• 1 kop verse basilicum
  
• 1/2 kop olijfolie
  
• sap van 1/2 citroen
  
• 1 eetlepel tamari
  
• 1 opgehoopte eetlepel tomaatjetoe
  
• 1 opgehoopte eetlepel pijnboompitjes
  
• 1 verse of 1/2 kop geweekte gedroogde tomaatjes
  

Ingrediënten salade:

• Ongeveer 500gr. Courgette
  
• 1/4 rode paprika
  
• 15 zwarte ontpitte olijven
  

Bereiding:

• Breng alle ingrediënten voor het sausje in de keukenrobot en mix tot een niet al té smeuïg sausje, mag nog iets korrelig zijn.
  

Voeg hierbij:

• de grofgeraspte courgette
  
• de fijngesneden paprika
  
• en de in ringetjes gesneden zwarte olijven
  

Versier:

• met een takje verse basilicum,
  
• wat pijnboompitjes
  
• en olijfjes.
  

Serveertip:

• in uitgeholde tomaat, of kleine ronde courgette.
  

Opgelet, niet combineren met zetmeel!

Courgetteslaatje II

Ingrediënten sausje:

• 1 avocado
  
• 1/4 stuk rode paprika
  
• 8 groene ontpitte olijven
  
• 1 koffielepel kruidenstrooisel
  

Ingedienten salade:

• 1 middelgrote jonge courgette
  

Bereiding:

• Breng alle ingrediënten voor het sausje in de keukenrobot of V.Mix, en mix tot een smeuïg sausje.
  
• Rasp de courgette grof of snijd hem in kleine , dunne plakjes en vermeng met de avocadosaus.
  

Versier:

• met wat vermalen verse kruiden (peterselie, bieslook,kervel...)
  
• in kleine blokjes of sliertjes gesneden rode en/of gele paprika
  
• gehalveerde kerstomaatjes
  
• olijfjes
  

Serveertip:

• in uitgeholde tomaat of –avocado, op een bedje van sla en versiert met bovenvermelde ingrediënten.