Groene Dag - Contact Webmaster

Over gezondheid – voeding – leefstijl

Wat verteert moeilijker: rauwe of gekookte groenten en waarom? Ze zeggen dat gekookt verteerd is, maar rauw heeft veel enzymes.

Een dergelijke vraag is niet in één woord te beantwoorden. Het is waar dat de structuur van het voedsel bij gekookte voeding opengebroken is en daardoor veel toegankelijker is. Maar wat je overhoudt bij gekookte voeding is een lege verzameling van grove voedingsstoffen als koolhydraten, eiwitten en vetten. Daarentegen zijn de fijne voedingsstoffen als de mineralen, vitamines, enzymen en ander fytochemicaliën in gekookte voeding verminderd, hetzij beschadigd of veranderd, of zelfs geheel afwezig.

Gekookt voedsel is niet verteerd. Het heeft een verteringsstadium doorlopen dat normaal in het lichaam had moeten gebeuren. Bovendien is het gebruik van extreme temperaturen geen techniek die ons lichaam toepast. Door het gebruik van vuur zijn we producten gaan gebruiken die we oorspronkelijk niet zouden eten

Welke dranken zijn zuur/base voor de spijsvertering en erna in de bloedbaan? Bv. Cola, karnemelk.

De enige echt goede en neutrale drank voor het lessen van de dorst en voor het onderhouden van de lichaamsfuncties zijn de natuurlijke sappen uit fruit en groenten en daarnaast zuiver water.

Versgeperste sappen als vruchten en groentesap hebben een basische uitwerking na stofwisseling. Koffie, cola, zwarte thee, frisdranken e.d. hebben een zure uitwerking.

Rauwe karnemelk en yohurt zijn quasi neutraal na stofwisseling.

Wanneer worden er eiwitten afgebroken? Heb gehoord wanneer de koolhydratenvoorraad uitgeput is!

Ik neem aan dat u bedoelt, wanneer dit gebeurt in vastenperiodes? Inderdaad is de afbraak van koolhydraten de eerste zaak. Zo lang er koolhydraten afgebroken kunnen worden, geniet dit de voorkeur omdat dit gemakkelijke energie verschaft. Daarna en/of gelijktijdig worden de vetreserves aangesproken. Wanneer dit enige dagen duurt kunnen kleine eiwitdepots worden gedesintegreerd. Noteer echter dat het lichaam nooit, zolang er overbodig weefsel af te breken is, ook maar één nuttige of noodzakelijke cel zal opofferen.

Met dit alles in het achterhoofd kunt u zeker begrijpen waarom men in vastenperiodes niet echt van “vasten” kan spreken tijdens de eerste anderhalve dag. Op dat moment wordt immers nog altijd verbruikt / verwerkt wat in het maag-darmkanaal en onderweg aanwezig is.

Na 24 uur niet eten (voorperiode van het vasten) kan het lichaam zijn zwakken zones aanduiden. Dat is wat Ehret zijn “onfeilbare diagnose” noemde.

Mensen die ziek zijn mogen geen zuur fruit eten, waarom niet? Vb. Citroen i.v.m. de lever, hoe komt dat?

Zieke mensen hebben moeilijkheden om de zuren te oxideren. Als dat niet zo was, zouden zij niet ziek zijn.

Toch kan men in bepaalde gevallen in beperkte dosissen gebruik maken van zure vruchten om een reinigingsreactie op gang te brengen. Wat u daar noemt, citroen is daar een goed voorbeeld van. Dr. Carrington heeft in zijn jarenlange praktijk bij reumapatiënten – onder observatie – een drie weken durende citroensapkuur bij honderden patiënten voorgeschreven, en met succes. Het ging om twee liter zuiver water waarin het sap van vier tot zes citroenen werd uitgeperst. Noteer dat dit enkel geldig is bij vasten en dat elke andere conditie afzonderlijk moet worden geëvalueerd.

Het neutraliseren van zuren gaat beter bij zeer actieve en gezonde mensen.

Een verbranding van ong. 2.200 cal. elke dag kan men toch niet zo berekenen om op gewicht te blijven of toch wel? Vb. Die dag iets minder zoet door iets meer ver te mogen eten.

Het is zoals u zegt: een juiste voeding voor het op peil houden van het lichaamsgewicht kan niet herleid worden tot de hoeveelheid calorieën die een persoon verbruikt. Het calorieënverbruik wordt beïnvloed door de soorten voeding, de combinatie ervan, de werking van de stofwisseling, de opname en eliminatie, de zuiverheid of onzuiverheid van het lichaam, de hormonale basis, de bezigheden en de mentale instelling en veel andere persoonlijke factoren. Het is mogelijk op zeer weinig calorieën actief te leven en toch geen wicht te verliezen en het is ook mogelijk om gewicht te verliezen met een calorierijke voeding. Maar dat moet altijd gezien worden in het geheel van de genoemde factoren.

Waarom gist het gekookte fruit niet meer in de maag? Er wordt gezegd dat dat niet meer zo een effect heeft als rauw, kunt u dat verklaren?

Dat gekookt fruit niet gist kan niet, het gaat wel minder snel tot gisting over. Gekookt fruit heeft zijn actieve – lees enzymen - bestanddelen verloren en vooral deze kunnen fruit heel explosief maken... maar dat gebeurt niet zomaar. Wanneer fruit gebruikt wordt zoals het hoort, nl. Bij honger, terwijl de maag leeg is en het fruit gebruikt wordt zonder enige toevoeging (op uitzondering van salade en selderijstengels), en het gaat om goed fruit, rijp en gaaf, dan is de kans op gisting wel erg klein. Natuurlijk kan je aan fruit ook overeten. Je kunt vermoeid zijn... Terwijl je eigenlijk niet zou moeten eten toch fruit eten is geen oplossing.

Wat het rauw eten van fruit betreft: fruid zou altijd rauw moeten kunnen gegeten worden. Geen enkel voedingsmiddel leent zich daartoe zo goed. De mogelijke verteringsproblemen met fruit hebben niets te maken met het eten van rauw fruit maar altijd met een voedingsfout, voornamelijk combinatiefouten.

Het is waar dat fruit moeilijk combineert. Daarom moet het alleen gebruikt worden.

Lever slaat insuline op, wordt dat niet meteen in de bloedstroom afgevoerd? Of houdt hij dat apart wanneer de glucose in de cellen zijn gebracht?

De lever heeft veel taken. Het is een reiniger van het bloed en zo ook van het lichaam, produceert diverse stoffen, maar boven alles is het onze buffer die er voor zorgt dat ons suikerpeil altijd constant blijft. Of je pas hebt gegeten, of gisteren voor het laatst, dat zou geen verschil moeten geven. Je lever houdt een suikerreserve. Is er teveel, dan neemt hij suikers op uit de bloedstroom; is er te weinig, dan geeft hij uit zijn reserves af om de suikerspiegel zo evenwichtig mogelijk te houden. Bij het regelen van het suikerpeil speelt insuline een belangrijke rol. Zoals alles in je lichaam is er een permanente recyclage, vooral van dat soort kliersecreties die zeer kostbaar zijn voor het lichaam. Hoewel dit mechanisme nog niet tenvolle is doorgrond, is het waarschijnlijk dat de lever de insuline opvangt en terug in circulatie brengt. Trouwens zien we dat de afgifte van insuline voor de lever een prikkel is om meer suikers op te nemen. Men mag zeggen dat tussen de lever en de pancreas een permanente interactiebestaat.

Hoelang blijft een insulinepiek hoog en bij daling bij het nuttigen van de maaltijd?

Er zijn veel factoren die de schommelingen in de suikers en de schommelingen in de insuline bepalen. Enerzijds heeft dit te maken met de gezondheid van het systeem, om te reageren op abnormaliteiten en gevaren. Anderzijds heeft dit ook te maken met de frequentie waarop deze pieken voorkomen. Is er vaak een tussenkomst nodig, of is dit een alleenstaand feit.

Een nauwkeurig getimed antwoord geven op een dergelijke vraag, kan alleen maar speculatie in de hand werken. Het lichaam doet wat het moet doen en heeft daarvoor de middelen, op voorwaarde dat wij het niet uitputten.

De enorme toename van diabetici in de voorbije jaren is een teken aan de wand dat onze voeding werkelijk uit de hand loopt. De vertienvoudiging van het aantal diabetici op enkele decennia is een pijnlijke vingerwijzing naar de moderne voedingsgewoonten. Het massaal gebruik van industriesuiker, koffie en andere producten die de suikerniveaus, en dus ook de insulineafgifte beïnvloeden speelt een duidelijke rol en kan uitmonden in plotse afgifte van veel insuline bij een suikerpiek, gevolgd door een suiker-dieptepunt. We kennen dit fenomeen en daar is een goede oplossing voor, namelijk vasten.

Waarom zegt Montignac wacht 3 uur bij een koolhydraatrijke maaltijd en bij het nuttigen van een vet-eiwit maaltijd? Omdat er kan nog insuline in het bloed zit of bedoelen ze de goede spijsvertering ermee?

Ik ken de adviezen van Montignac niet tot in detail. Ik weet dat in zijn systeem ook voedselcombinaties zij geïntereerd en ik veronderstel dat u bedoelt dat na een soortgelijke maaltijd voldoende lang gewacht moet worden voor een volgende maaltijd. Dat is toch vanzelfsprekend. Alleen reeds vanuit de positie van de maag is dit begrijpbaar. Als een tweede maaltijd (klein of groot) reeds in de maag wordt gebracht, terwijl de eerste maaltijd nog in volle bewerking in de maag, kan dit een complexe chemische aangelegenheid worden.

Insuline speelt geen rol voor het voedsel in de maag, wel voor het voedsel dat in de dunne darm komt en daar opgenomen wordt in het bloed.

De eiwitopname heeft deze geen insuline nodig voor opslag in de cellen vaar binnen dringen kan dat ook zonder?

De eiwitopname en –vertering maakt gebruik van andere enzymen die eveneens door de pancreas worden afgescheiden.

Hoe kan men toch nog afvallen door dieet van alleen eiwit + vet en een klein beetje groente? Zal de ketose een hoge verbranding geven kunt u dit verklaren! (ook al is dit niet gezond)

Het is waar dat sommige diëten door gebruik van overwegend eiwit en het verminderen van de koolhydraten “succes” hebben bij het afslanken. Dit mechanisme is te verklaren door het feit dat de eiwitvertering zelf erg veel energie kost, waardoor het rendement erg klein is. Ook de afbraak van eiwit met de bedoeling het energiepeil te verhogen is een inefficiënt gebeuren. Het is dan ook te begrijpen dat mensen met een stevige maaltijd toch kunnen verslanken. Met vet valt echter meer op te letten, want de vetvertering geeft wel degelijk een respectabele reserve. Alles hangt af van de soort vetten (witte-bruine) en de algemene conditie van het lichaam.

Rode bieten + wortels koken geeft dat een hoge suikerspiegel en waarom? Rauw heeft toch dezelfde voedingswaarde, hoe komt dat?

Rauwe groenten hebben hun natuurlijke weerstand nog. Dat betekent dat er heel wat meer op gekauwd moet worden, wat een vluggere verzadiging geeft. Ik kan mij moeilijk voorstellen dat men achtereenvolgens tien rauwe wortels zou eten, maar bij gekookte wortels kan dit zeker.

Aardappelen in de oven geven een hoge insulinepiek? Heb gelezen dat het zetmeel explodeert, waarom snelle suikerpiek?

Als we de meeste zetmeelsoorten met elkaar vergelijken dan zien we dat wortelgroenten de beste samenstelling van zetmeel hebben. Aardappelen hebben van alle groentensoorten het minst gunstige zetmeel, maar het is meer te verkiezen dan zetmeel uit bonen of granen.

Rauw zetmeel is niet wateroplosbaar. Beseffend dat ons hele systeem draait op de stroom van bloed en lymfe die opgeloste stoffen met zich meenemen, begrijpen we dat we niets hebben aan “onoplosbaar zetmeel”. In groenten is dit relatief. Alleen bij de aardappel ligt dit vrij hoog.

In tegenstelling tot de wortel (10-15 % koolhydraten) is de aardappel met zijn 20 % koolhydraten in het geheel niet zoet.

Wanneer wij een aardappel gaan stomen (of poffen in de oven), krijgt men een dextrinisatie van het zetmeel. Na het koken proeft de aardappel iets zoeter en is beter opneembaar. Of dit gebeurt door koken of in de oven maakt in dit alles geen verschil. In beide gevallen is het een gekookt product.

Rauw zijn aardappels moeilijk verteerbaar; daarom is het advies: Rauw eten wat rauw eetbaar is, en koken wat beter gekookt wordt.

Lactose intolerantie kunnen deze mensen baat hebben bij een goede darmflora?

Iedereen heeft baat bij een goede darmflora. De goede conditie van de darmflora vertaalt zich in gezondheid en energie.

Natuurlijk wordt een goede darmflora bijna automatisch in verband gebracht met het eten van melkzure zuivelproducten. Veel mensen gaan ervan uit dat de darmflora dergelijke toediening behoeft.

Er zijn wereldwijd honderden miljoenen mensen die na gespeend te zijn nooit meer zuivel hebben gebruikt. Toch blijft hun darm en hun lichaam gezond, tenminste als hun voeding min of meer gezond is. Lactoseintolerantie is bij deze mensen normaal. Als bij sommige mensen in het westen met zijn lange melkcultuur toch lactoseintolerantie voorkomt, wijst dat meestal op een allergische conditie die verder gaat dan het gebruik van zuivel alleen.

Melkdrank, kefir is gemakkelijk verteerbaar, doordat de eiwitten in zuur zitten, hoe komt dat? Zelfde effect, citroen druppelen op vlees en vis.

Kefir kent een ongewone populariteit omdat mensen altijd iets moeten hebben om aan vast te houden. Wat oorspronkelijk begon bij appelazijn, is overgewaaid naar diverse vergistingsproducten zoals brooddrank, melkkefir, waterkefir, kombucha... In feite heeft dat niets meer met eiwitten te maken maar met de werking van de zuren die enigszins prikkelend werken op de darmbeweging. Veel mensen beginnen de dag met dergelijke drank. Noteer dat men eigenlijk niet meer dan één of twee eetlepels ervan zou moeten gebruiken in water, gezien het over een redelijk zuur product gaat met veel azijnvorming. Noteer ook dat dergelijke drank minstens één uur voor het gebruik van zetmeel moet worden genomen.

Wie gezond eet heeft geen behoefte aan extra toevoeging van zuren. Normaal in de voeding is citroensap veruit het beste voedingszuur.

Waarom is citroensap goed verteerbaar voor de groente, rauwkost?

In rauwkostbereidingen of begeleidende sausjes is het gebruik van citroensap enkel adviseerbaar wanneer er geen zetmeel wordt gebruikt. Wanneer men zinnens is om een puur rauwkost maaltijd te gebruiken is er geen enkel probleem voor de toevoeging van citroensap.

Oedeem door eiwit. Hoe +constipatie?

Er zijn veel redenen waarom oedeem kan optreden. Een gebrekkige circulatie / stagnatie, gebrek aan beweging op een basis van voedingsfouten waaronder te veel zout en vooral overwerk voor de nieren, onder meer door de overconsumptie van eiwitten. Vlees en dergelijke zijn eiwitrijke producten en zijn gekend constipatie in de hand te werken.

Welke darmbacteriën zijn rauw wel goed? Een candidaschimmel in het lichaam mag niet in contact komen met paddestoelen, schimmelkaas, soja hoe kan dat, zijn dat geen goede bacteriën? Waarom wel zuurdesembrood?

Ik merk dat u veel zaken door elkaar haalt. Schimmels zijn geen bacteriën. Candidiasis is een zeer hardnekkige schimmelinfectie die min of meer blijvend is en daarom permanent aandacht vraagt. Als de darm in goede conditie is zal candida een onopgemerkt bestaan leiden net zoals bij zoveel andere mensen. In gewoon brood wordt “gist” gebruikt die na het bakken nog een deel van zijn activiteit behoudt. Omdat dit ook een rol kan spelen bij candidiasis is gistbrood ontraden. Sommigen adviseren zuurdesembrood, maar dit heeft ook zijn nadelen. Een van de grootste bezwaren is dat zuurdesembrood geen normale vertering kent door zijn zure pH die voor de vertering van zetmeel ongunstig is.

Dit op zich is zeker geen bevoordeligende positie voor candidapatiënten.


	Over gezondheid – voeding – leefstijl Wat verteert moeilijker: rauwe of gekookte groenten en waarom? Ze zeggen dat gekookt verteerd is, maar rauw heeft veel enzymes. Een dergelijke vraag is niet in één woord te beantwoorden. Het is waar dat de structuur van het voedsel bij gekookte voeding opengebroken is en daardoor veel toegankelijker is. Maar wat je overhoudt bij gekookte voeding is een lege verzameling van grove voedingsstoffen als koolhydraten, eiwitten en vetten. Daarentegen zijn de fijne voedingsstoffen als de mineralen, vitamines, enzymen en ander fytochemicaliën in gekookte voeding verminderd, hetzij beschadigd of veranderd, of zelfs geheel afwezig. Gekookt voedsel is niet verteerd. Het heeft een verteringsstadium doorlopen dat normaal in het lichaam had moeten gebeuren. Bovendien is het gebruik van extreme temperaturen geen techniek die ons lichaam toepast. Door het gebruik van vuur zijn we producten gaan gebruiken die we oorspronkelijk niet zouden eten Welke dranken zijn zuur/base voor de spijsvertering en erna in de bloedbaan? Bv. Cola, karnemelk. De enige echt goede en neutrale drank voor het lessen van de dorst en voor het onderhouden van de lichaamsfuncties zijn de natuurlijke sappen uit fruit en groenten en daarnaast zuiver water. Versgeperste sappen als vruchten en groentesap hebben een basische uitwerking na stofwisseling. Koffie, cola, zwarte thee, frisdranken e.d. hebben een zure uitwerking. Rauwe karnemelk en yohurt zijn quasi neutraal na stofwisseling. Wanneer worden er eiwitten afgebroken? Heb gehoord wanneer de koolhydratenvoorraad uitgeput is! Ik neem aan dat u bedoelt, wanneer dit gebeurt in vastenperiodes? Inderdaad is de afbraak van koolhydraten de eerste zaak. Zo lang er koolhydraten afgebroken kunnen worden, geniet dit de voorkeur omdat dit gemakkelijke energie verschaft. Daarna en/of gelijktijdig worden de vetreserves aangesproken. Wanneer dit enige dagen duurt kunnen kleine eiwitdepots worden gedesintegreerd. Noteer echter dat het lichaam nooit, zolang er overbodig weefsel af te breken is, ook maar één nuttige of noodzakelijke cel zal opofferen. Met dit alles in het achterhoofd kunt u zeker begrijpen waarom men in vastenperiodes niet echt van “vasten” kan spreken tijdens de eerste anderhalve dag. Op dat moment wordt immers nog altijd verbruikt / verwerkt wat in het maag-darmkanaal en onderweg aanwezig is. Na 24 uur niet eten (voorperiode van het vasten) kan het lichaam zijn zwakken zones aanduiden. Dat is wat Ehret zijn “onfeilbare diagnose” noemde. Mensen die ziek zijn mogen geen zuur fruit eten, waarom niet? Vb. Citroen i.v.m. de lever, hoe komt dat? Zieke mensen hebben moeilijkheden om de zuren te oxideren. Als dat niet zo was, zouden zij niet ziek zijn. Toch kan men in bepaalde gevallen in beperkte dosissen gebruik maken van zure vruchten om een reinigingsreactie op gang te brengen. Wat u daar noemt, citroen is daar een goed voorbeeld van. Dr. Carrington heeft in zijn jarenlange praktijk bij reumapatiënten – onder observatie – een drie weken durende citroensapkuur bij honderden patiënten voorgeschreven, en met succes. Het ging om twee liter zuiver water waarin het sap van vier tot zes citroenen werd uitgeperst. Noteer dat dit enkel geldig is bij vasten en dat elke andere conditie afzonderlijk moet worden geëvalueerd. Het neutraliseren van zuren gaat beter bij zeer actieve en gezonde mensen. Een verbranding van ong. 2.200 cal. elke dag kan men toch niet zo berekenen om op gewicht te blijven of toch wel? Vb. Die dag iets minder zoet door iets meer ver te mogen eten. Het is zoals u zegt: een juiste voeding voor het op peil houden van het lichaamsgewicht kan niet herleid worden tot de hoeveelheid calorieën die een persoon verbruikt. Het calorieënverbruik wordt beïnvloed door de soorten voeding, de combinatie ervan, de werking van de stofwisseling, de opname en eliminatie, de zuiverheid of onzuiverheid van het lichaam, de hormonale basis, de bezigheden en de mentale instelling en veel andere persoonlijke factoren. Het is mogelijk op zeer weinig calorieën actief te leven en toch geen wicht te verliezen en het is ook mogelijk om gewicht te verliezen met een calorierijke voeding. Maar dat moet altijd gezien worden in het geheel van de genoemde factoren. Waarom gist het gekookte fruit niet meer in de maag? Er wordt gezegd dat dat niet meer zo een effect heeft als rauw, kunt u dat verklaren? Dat gekookt fruit niet gist kan niet, het gaat wel minder snel tot gisting over. Gekookt fruit heeft zijn actieve – lees enzymen - bestanddelen verloren en vooral deze kunnen fruit heel explosief maken... maar dat gebeurt niet zomaar. Wanneer fruit gebruikt wordt zoals het hoort, nl. Bij honger, terwijl de maag leeg is en het fruit gebruikt wordt zonder enige toevoeging (op uitzondering van salade en selderijstengels), en het gaat om goed fruit, rijp en gaaf, dan is de kans op gisting wel erg klein. Natuurlijk kan je aan fruit ook overeten. Je kunt vermoeid zijn... Terwijl je eigenlijk niet zou moeten eten toch fruit eten is geen oplossing. Wat het rauw eten van fruit betreft: fruid zou altijd rauw moeten kunnen gegeten worden. Geen enkel voedingsmiddel leent zich daartoe zo goed. De mogelijke verteringsproblemen met fruit hebben niets te maken met het eten van rauw fruit maar altijd met een voedingsfout, voornamelijk combinatiefouten. Het is waar dat fruit moeilijk combineert. Daarom moet het alleen gebruikt worden. Lever slaat insuline op, wordt dat niet meteen in de bloedstroom afgevoerd? Of houdt hij dat apart wanneer de glucose in de cellen zijn gebracht? De lever heeft veel taken. Het is een reiniger van het bloed en zo ook van het lichaam, produceert diverse stoffen, maar boven alles is het onze buffer die er voor zorgt dat ons suikerpeil altijd constant blijft. Of je pas hebt gegeten, of gisteren voor het laatst, dat zou geen verschil moeten geven. Je lever houdt een suikerreserve. Is er teveel, dan neemt hij suikers op uit de bloedstroom; is er te weinig, dan geeft hij uit zijn reserves af om de suikerspiegel zo evenwichtig mogelijk te houden. Bij het regelen van het suikerpeil speelt insuline een belangrijke rol. Zoals alles in je lichaam is er een permanente recyclage, vooral van dat soort kliersecreties die zeer kostbaar zijn voor het lichaam. Hoewel dit mechanisme nog niet tenvolle is doorgrond, is het waarschijnlijk dat de lever de insuline opvangt en terug in circulatie brengt. Trouwens zien we dat de afgifte van insuline voor de lever een prikkel is om meer suikers op te nemen. Men mag zeggen dat tussen de lever en de pancreas een permanente interactiebestaat. Hoelang blijft een insulinepiek hoog en bij daling bij het nuttigen van de maaltijd? Er zijn veel factoren die de schommelingen in de suikers en de schommelingen in de insuline bepalen. Enerzijds heeft dit te maken met de gezondheid van het systeem, om te reageren op abnormaliteiten en gevaren. Anderzijds heeft dit ook te maken met de frequentie waarop deze pieken voorkomen. Is er vaak een tussenkomst nodig, of is dit een alleenstaand feit. Een nauwkeurig getimed antwoord geven op een dergelijke vraag, kan alleen maar speculatie in de hand werken. Het lichaam doet wat het moet doen en heeft daarvoor de middelen, op voorwaarde dat wij het niet uitputten. De enorme toename van diabetici in de voorbije jaren is een teken aan de wand dat onze voeding werkelijk uit de hand loopt. De vertienvoudiging van het aantal diabetici op enkele decennia is een pijnlijke vingerwijzing naar de moderne voedingsgewoonten. Het massaal gebruik van industriesuiker, koffie en andere producten die de suikerniveaus, en dus ook de insulineafgifte beïnvloeden speelt een duidelijke rol en kan uitmonden in plotse afgifte van veel insuline bij een suikerpiek, gevolgd door een suiker-dieptepunt. We kennen dit fenomeen en daar is een goede oplossing voor, namelijk vasten. Waarom zegt Montignac wacht 3 uur bij een koolhydraatrijke maaltijd en bij het nuttigen van een vet-eiwit maaltijd? Omdat er kan nog insuline in het bloed zit of bedoelen ze de goede spijsvertering ermee? Ik ken de adviezen van Montignac niet tot in detail. Ik weet dat in zijn systeem ook voedselcombinaties zij geïntereerd en ik veronderstel dat u bedoelt dat na een soortgelijke maaltijd voldoende lang gewacht moet worden voor een volgende maaltijd. Dat is toch vanzelfsprekend. Alleen reeds vanuit de positie van de maag is dit begrijpbaar. Als een tweede maaltijd (klein of groot) reeds in de maag wordt gebracht, terwijl de eerste maaltijd nog in volle bewerking in de maag, kan dit een complexe chemische aangelegenheid worden. Insuline speelt geen rol voor het voedsel in de maag, wel voor het voedsel dat in de dunne darm komt en daar opgenomen wordt in het bloed. De eiwitopname heeft deze geen insuline nodig voor opslag in de cellen vaar binnen dringen kan dat ook zonder? De eiwitopname en –vertering maakt gebruik van andere enzymen die eveneens door de pancreas worden afgescheiden. Hoe kan men toch nog afvallen door dieet van alleen eiwit + vet en een klein beetje groente? Zal de ketose een hoge verbranding geven kunt u dit verklaren! (ook al is dit niet gezond) Het is waar dat sommige diëten door gebruik van overwegend eiwit en het verminderen van de koolhydraten “succes” hebben bij het afslanken. Dit mechanisme is te verklaren door het feit dat de eiwitvertering zelf erg veel energie kost, waardoor het rendement erg klein is. Ook de afbraak van eiwit met de bedoeling het energiepeil te verhogen is een inefficiënt gebeuren. Het is dan ook te begrijpen dat mensen met een stevige maaltijd toch kunnen verslanken. Met vet valt echter meer op te letten, want de vetvertering geeft wel degelijk een respectabele reserve. Alles hangt af van de soort vetten (witte-bruine) en de algemene conditie van het lichaam. Rode bieten + wortels koken geeft dat een hoge suikerspiegel en waarom? Rauw heeft toch dezelfde voedingswaarde, hoe komt dat? Rauwe groenten hebben hun natuurlijke weerstand nog. Dat betekent dat er heel wat meer op gekauwd moet worden, wat een vluggere verzadiging geeft. Ik kan mij moeilijk voorstellen dat men achtereenvolgens tien rauwe wortels zou eten, maar bij gekookte wortels kan dit zeker. Aardappelen in de oven geven een hoge insulinepiek? Heb gelezen dat het zetmeel explodeert, waarom snelle suikerpiek? Als we de meeste zetmeelsoorten met elkaar vergelijken dan zien we dat wortelgroenten de beste samenstelling van zetmeel hebben. Aardappelen hebben van alle groentensoorten het minst gunstige zetmeel, maar het is meer te verkiezen dan zetmeel uit bonen of granen. Rauw zetmeel is niet wateroplosbaar. Beseffend dat ons hele systeem draait op de stroom van bloed en lymfe die opgeloste stoffen met zich meenemen, begrijpen we dat we niets hebben aan “onoplosbaar zetmeel”. In groenten is dit relatief. Alleen bij de aardappel ligt dit vrij hoog. In tegenstelling tot de wortel (10-15 % koolhydraten) is de aardappel met zijn 20 % koolhydraten in het geheel niet zoet. Wanneer wij een aardappel gaan stomen (of poffen in de oven), krijgt men een dextrinisatie van het zetmeel. Na het koken proeft de aardappel iets zoeter en is beter opneembaar. Of dit gebeurt door koken of in de oven maakt in dit alles geen verschil. In beide gevallen is het een gekookt product. Rauw zijn aardappels moeilijk verteerbaar; daarom is het advies: Rauw eten wat rauw eetbaar is, en koken wat beter gekookt wordt. Lactose intolerantie kunnen deze mensen baat hebben bij een goede darmflora? Iedereen heeft baat bij een goede darmflora. De goede conditie van de darmflora vertaalt zich in gezondheid en energie. Natuurlijk wordt een goede darmflora bijna automatisch in verband gebracht met het eten van melkzure zuivelproducten. Veel mensen gaan ervan uit dat de darmflora dergelijke toediening behoeft. Er zijn wereldwijd honderden miljoenen mensen die na gespeend te zijn nooit meer zuivel hebben gebruikt. Toch blijft hun darm en hun lichaam gezond, tenminste als hun voeding min of meer gezond is. Lactoseintolerantie is bij deze mensen normaal. Als bij sommige mensen in het westen met zijn lange melkcultuur toch lactoseintolerantie voorkomt, wijst dat meestal op een allergische conditie die verder gaat dan het gebruik van zuivel alleen. Melkdrank, kefir is gemakkelijk verteerbaar, doordat de eiwitten in zuur zitten, hoe komt dat? Zelfde effect, citroen druppelen op vlees en vis. Kefir kent een ongewone populariteit omdat mensen altijd iets moeten hebben om aan vast te houden. Wat oorspronkelijk begon bij appelazijn, is overgewaaid naar diverse vergistingsproducten zoals brooddrank, melkkefir, waterkefir, kombucha... In feite heeft dat niets meer met eiwitten te maken maar met de werking van de zuren die enigszins prikkelend werken op de darmbeweging. Veel mensen beginnen de dag met dergelijke drank. Noteer dat men eigenlijk niet meer dan één of twee eetlepels ervan zou moeten gebruiken in water, gezien het over een redelijk zuur product gaat met veel azijnvorming. Noteer ook dat dergelijke drank minstens één uur voor het gebruik van zetmeel moet worden genomen. Wie gezond eet heeft geen behoefte aan extra toevoeging van zuren. Normaal in de voeding is citroensap veruit het beste voedingszuur. Waarom is citroensap goed verteerbaar voor de groente, rauwkost? In rauwkostbereidingen of begeleidende sausjes is het gebruik van citroensap enkel adviseerbaar wanneer er geen zetmeel wordt gebruikt. Wanneer men zinnens is om een puur rauwkost maaltijd te gebruiken is er geen enkel probleem voor de toevoeging van citroensap. Oedeem door eiwit. Hoe +constipatie? Er zijn veel redenen waarom oedeem kan optreden. Een gebrekkige circulatie / stagnatie, gebrek aan beweging op een basis van voedingsfouten waaronder te veel zout en vooral overwerk voor de nieren, onder meer door de overconsumptie van eiwitten. Vlees en dergelijke zijn eiwitrijke producten en zijn gekend constipatie in de hand te werken. Welke darmbacteriën zijn rauw wel goed? Een candidaschimmel in het lichaam mag niet in contact komen met paddestoelen, schimmelkaas, soja hoe kan dat, zijn dat geen goede bacteriën? Waarom wel zuurdesembrood? Ik merk dat u veel zaken door elkaar haalt. Schimmels zijn geen bacteriën. Candidiasis is een zeer hardnekkige schimmelinfectie die min of meer blijvend is en daarom permanent aandacht vraagt. Als de darm in goede conditie is zal candida een onopgemerkt bestaan leiden net zoals bij zoveel andere mensen. In gewoon brood wordt “gist” gebruikt die na het bakken nog een deel van zijn activiteit behoudt. Omdat dit ook een rol kan spelen bij candidiasis is gistbrood ontraden. Sommigen adviseren zuurdesembrood, maar dit heeft ook zijn nadelen. Een van de grootste bezwaren is dat zuurdesembrood geen normale vertering kent door zijn zure pH die voor de vertering van zetmeel ongunstig is. Dit op zich is zeker geen bevoordeligende positie voor candidapatiënten.