Voeding heeft niet de bedoeling te genezen, maar het leven te onderhouden. Bij ziekte kan voeding niet herleid worden tot het toevoegen van “genezende voeding”, maar in de eerste plaats door elke handeling stop te zetten die een risico inhoudt dat groter is dan de recuperatiekracht van het lichaam.

Vijgen behoren tot onze ‘oudste’ fruitsoorten, d.w.z. dat ze nagenoeg identiek als in het verre verleden, vandaag worden geteeld en aangeboden. Hun smaak, aroma en hun gebruik hebben de tijden doorstaan en vijgen zijn erin geslaagd zo goed als geen enkele manipulatie te hebben ondergaan.

In de oudste Sumerische geschriften, wordt reeds gewag gemaakt van een vijgencultuur. Vijgen zijn heel speciale vruchten. Terwijl de meeste vruchtbomen bloesems geven en moeten bestoven worden, hoeft dat bij vijgen niet. Infeite is het een zak zaad die zelfbestuivend is. Stop een rijpe vijg in de grond en de kans is groot dat je - mits wat geduld en groene vingers - binnenkort een vijgenboom hebt gekweekt. Binnen een jaar kunnen dan je eerste vijgen worden verwacht. In eigen serre heb ik één stevig ontwikkelde vijgenstruik. Eenmaal rijp zijn de stroperige vruchten gewoon goddelijk. Misschien heeft de vijgenboom iets dat doet denken aan het paradijs. In de Bijbel vinden we in elk geval tal van verwijzingen naar de vijgenboom.

De meeste fruitsoorten zijn beperkt voorzien van calcium. Vijgen maken hierop een uitzondering. Maar vijgen zijn niet alleen rijk aan kalk. Ze bevatten ook veel ijzer en in de volksremedies van het verleden stonden vijgen voor de behandeling van bloedarmoede.

Vijgen bevatten veel vitamine C en zijn de rijkste bron aan pectine, een plantenvezel die de uitdrijving van cholesterol vergemakkelijkt.

Er gaat niets boven verse vijgen, maar ook gedroogde vijgen zijn niet te versmaden. Ze zijn een heel jaar door te verkrijgen en zijn geplukt op het beste moment. Tijdens het drogen hebben zij nog wat kunnen narijpen. Week gedroogde vijgen liefst in zuiver water voordat u ze gaat eten.

Noteer: in de gewone handel vind je ook gesuikerde dadels (geglaceerde). Het spreekt vanzelf dat we deze vijgen liever niet eten.