 |
|||
 |
|||
 |
|||
 |
|||
|
Hygiënisten streven ernaar om een voeding te gebruiken die zo weinig mogelijk toxines bevatten. Wanneer zij echter naar natuurlijke voedingsmiddelen kijken, komen ze echter in problemen. Veel mensen noemen een aantal van deze groenten immers gezond, terwijl hun smaakzintuig hen zegt dat dit wel sterk is...
Hoe gaan we om met deze groenten? Groenten die te veel mosterdolie bevatten en je lichaam irriteren
noteer: al deze groenten irriteren vooral in rauwe toestand. Veel van deze groenten zijn te scherp om massaal te eten en kunnen we beter zien als een matig te gebruiken toekruid. We stellen vast dat deze groenten in gekookte vorm minder of helemaal geen problemen geven, mits correct bereid, mits kleine hoeveelheden... Het kan merkwaardig lijken dat precies deze groenten nadelig zijn, terwijl velen ze zien als “natuurlijk antibioticum”. Precies deze aanwijzing moet ons met een beetje argwaan doen kijken naar deze groenten. Ons lichaam heeft geen antibioticum maar een pro-bioticum nodig. Het inwendige systeem is niet opgezet met het onderdrukken van de bacteriële activiteit (zowel de gunstige als ongunstige), maar met het in evenwicht brengen van de voorwaarden voor een gezond bacterieleven, waarmee de lichaamscellen een symbiose kunnen aangaan. We moeten het bacterieel leven niet dagelijks verstoren door de inbreng van scherpe stoffen die een oppervlaktebeschadiging geven. Van mosterdolie is bekend dat het een “blaartrekkende” werking heeft. De bekende verschijnselen van het gebruik van zeer veel groenten, rijk aan mosterdolie zijn een verzameling spijsverteringsproblemen, beginnend bij oprispingen, maag- en darmaandoeningen. Vooral rauw stellen veel van deze groenten problemen. Hier geldt dus het principe: “Rauw eten wat rauw te eten is; koken wat gekookt moet worden”. Juiste kooktechnieken kunnen het eten van bv ui en prei aanvaardbaar maken. Tijdens het koken moet de kom regelmatig “gelucht” worden zodanig dat veel van de scherpe stoffen in gasvormige toestand met de stoom kunnen verdwijnen. Bereidingstechnieken als frituren omsluiten de scherpe stoffen en staan niet toe ze te laten ontsnappen. Gebakken (of voorbakken van-) uien zijn niet bepaald vriendelijker voor de spijsvertering, of koken in water maakt dat veel stoffen in het water terecht komen. In ieder geval wordt de werking van mosterdolie zwakker. Groenten die te veel OXAALZUUR bevatten
Oxaalzuur is een vrij voedingszuur en komt voor in heel wat fruitsoorten en groentensoorten. Oxaalzuur wordt geneutraliseerd in de maag. Oxaalzuur wordt geassocieerd met calciumverlies (nodig voor het neutraliseren van het zuur). Eigenlijk vereisen alle zuren, in mindere of meerdere mate calcium voor het bijstellen van de pH. Door het feit dat de meeste groenten zeer veel basische mineralen bevatten, blijft er een positieve mineralenbalans na stofwisseling. Spinazie heeft zoveel ander waardevolle stoffen dat het rauw gebruik ervan in alle gevallen adviseerbaar blijft. Rode biet kan best slechts in kleine hoeveelheden worden gegeten (of gedronken) Rabarber en cacao zijn de oxaalzuurrijkste producten en moeten zo veel mogelijk worden vermeden. Meer info:
|
|||