Ingrediënten voor notenmelk

• Zuiver water verwarmd tot 35-50°C of het kan ook zonder voorverwarmen.
  
  
• Men kan ijs of ingevroren vruchten of sap toevoegen of het geheel later even in de koelkast zetten, hoewel ik daar geen voorstander van ben. Wat klaargemaakt is moet zo snel mogelijk gebruikt worden.
  
  
• Neem liefst één soort noten (bv. amandelen, cashewnoten, pijnboompitten, sesamzaad, zonnebloempitten...) om de noot echt tot zijn smaak te laten komen, maar het kan ook gemengd vb. amandelen- en cashewnoten.
  
  
• De amandelen dienen geweekt en naar eigen voorkeur gepeld of niet.
  
  
• Neem nooit geroosterde of reeds gepelde noten en zeker geen gezouten noten.
  
  
• Doe daar dan een eetlepel lijnzaad bij.
  
  
• Naargelang het keukenapparaat kan men vooraf het lijnzaad malen in een koffiemolen.
  
  
• Kies je zoetmiddel : natuurlijk vruchtendiksap – steviapoeder of -blad - gerstemoutpoeder – honing – dadelstroop – gedroogd rietsuikersap. (Ik persoonlijk gebruik het liefst ontpitte en niet gezwavelde medjool-dadels, of gewoon natuurlijke verse dadels.)
  
  
• Kies het bindmiddel lijnzaad - lecithine - carobe poeder of iepebastpoeder. (lecithine liefst zo weinig mogelijk gebruiken).
  
  
• Kies je smaakgevers uit verse vruchten: bv. Aardbeien, ontpitte kersen, ontpitte verse of gedroogde (en geweekte) abrikozen, nectarines, ananas, mango...
  
  
• Alle rijpe citrusvruchten of zuur rijp fruit
  
  
• Men kan ook bijenpollen toevoegen voor een aparte smaak en dat geeft extra energie.
  
  
• Kies je kruiden - kaneel - munt - vanille extract - citroen - venkelzaad
  
  
• Gooi dit alles in de blender: 1/3 tas noten of zaden, voeg de rest toe en voeg er 2 à 3 koppen water aan toe en laat mixen. Je kunt de notenmelk dik of dun maken zoals je zelf wil.
  
  
• Met minder water maak je een notenroom of een fruit-notensaus.
  
  
• Garnering : De boord van het glas kan met gemalen, gedroogde kokosrasp bestreken worden in plaats van suiker als garnering, maar overdrijf daar niet in.
  

SMAKELIJK