Groene Dag - Gezonde voeding

Granen en gezondheid

Zijn ze werkelijk het ‘brood des levens’ ?

Wees vriendelijk tegen de granen... dan zijn ze ook vriendelijk tegen jou.

Wit meel is waardeloos voedsel

Het lijkt wel of de voedingswetenschap bij iedere stap die ze vooruit gaat,een stap achteruit gaat. Toen de onderzoeken van de vitamines nog in de kinderschoenen stonden, realiseerden de onderzoekers zich dat de voedingsstoffen niet in het meel zaten, maar dat de natuur die wel in onbewerkte hele granen stopte.

Een van deze onderzoekers was Dr. Wenston Price die in zijn onderzoek naar geïsoleerde zogenaamde “primitieve” volkeren noteerde dat als er witte bloem en andere gedevitaliseerde voedselsoorten in deze gemeenschappen werden geïntroduceerd, daar dan vlug rampzalig tandverval en ziekte van iedere soort op volgde. Maar verdedigers van het nieuwe raffinageproces argumenteerden dat fosfor in het onverwerkte graan “te zuur” zou zijn en de ware oorzaak van botweefselverlies en tandverval zou zijn. De waarschuwingen tegen het gebruik van witte bloem werden grotendeels genegeerd.

Aandacht voor Dr. Price

Pas in recente jaren werd Dr. Price in het gelijk gesteld. Zelfs ortodoxe voedingsdeskundigen weten tegenwoordig dat witte bloem een leeg voedsel is, wat wel caloriëen voor energie aanvoert, maar geen van de lichaamsopbouwende materialen die in de kiem en de zemelen van de onverwerkte granen zitten. We hebben twee belangrijke stappen voorwaarts gedaan maar ongelukkigerwijs ook een andere stap achteruit, doordat onverwerkte hele granen en zemelenproducten nu aanbevolen worden als gezonde voedselsoorten zonder adequate inschatting van de gevaren daarvan.

Deze laten zich niet alleen zien als verteringsproblemen. De ziekte van Crohn en colitis, maar ook mentale ontregelingen die geassociëerd worden met de coeliaki.

Een bepaalde school claimt dat zowel geraffineerde als onverwerkte granen - vermeden moeten worden, met het argument dat deze niet in het oorspronkelijke oerdieet thuis horen en citeren de associatie van granen met coeliaki en hartziekten die onderzocht worden in verband met de graanconsumptie.

Moet men granen afzweren?

Maar vele gezonde gemeenschappen consumeren producten die gemaakt zijn van granen. In feite kan worden geargumenteerd dat de cultivatie van graan de beschaving mogelijk heeft gemaakt en de deur voor de mensheid heeft geopend om lang en comfortabel te leven. Problemen treden op als we wreed zijn tegen onze granen – als we er verkeerd mee omgaan en ze fragmenteren in zemelen, kiemen en leeg zetmeel; als we ze op hoge temperaturen vermalen; als we ze persen tot knarsende ontbijt granen; en als we ze consumeren zonder zorgvuldig voorbereiden.

Ontbijtgranen zijn vaak een discussiepunt. De naam “muesli”, ooit gegeven door de Europese vaandeldrager van gezonde voiding, Dr. Max Oscar Bircher-Benner, wordt verkracht met wat vandaag onder de naam muesli wordt verkocht.

Het “gezond ontbijt” van de meeste mensen is een lachwekkende komedie, die helemaal niet ingaat op de lichaamsbehoefte.


	Granen en gezondheid Zijn ze werkelijk het ‘brood des levens’ ? Wees vriendelijk tegen de granen... dan zijn ze ook vriendelijk tegen jou. Wit meel is waardeloos voedsel Het lijkt wel of de voedingswetenschap bij iedere stap die ze vooruit gaat,een stap achteruit gaat. Toen de onderzoeken van de vitamines nog in de kinderschoenen stonden, realiseerden de onderzoekers zich dat de voedingsstoffen niet in het meel zaten, maar dat de natuur die wel in onbewerkte hele granen stopte. Een van deze onderzoekers was Dr. Wenston Price die in zijn onderzoek naar geïsoleerde zogenaamde “primitieve” volkeren noteerde dat als er witte bloem en andere gedevitaliseerde voedselsoorten in deze gemeenschappen werden geïntroduceerd, daar dan vlug rampzalig tandverval en ziekte van iedere soort op volgde. Maar verdedigers van het nieuwe raffinageproces argumenteerden dat fosfor in het onverwerkte graan “te zuur” zou zijn en de ware oorzaak van botweefselverlies en tandverval zou zijn. De waarschuwingen tegen het gebruik van witte bloem werden grotendeels genegeerd. Aandacht voor Dr. Price Pas in recente jaren werd Dr. Price in het gelijk gesteld. Zelfs ortodoxe voedingsdeskundigen weten tegenwoordig dat witte bloem een leeg voedsel is, wat wel caloriëen voor energie aanvoert, maar geen van de lichaamsopbouwende materialen die in de kiem en de zemelen van de onverwerkte granen zitten. We hebben twee belangrijke stappen voorwaarts gedaan maar ongelukkigerwijs ook een andere stap achteruit, doordat onverwerkte hele granen en zemelenproducten nu aanbevolen worden als gezonde voedselsoorten zonder adequate inschatting van de gevaren daarvan. Deze laten zich niet alleen zien als verteringsproblemen. De ziekte van Crohn en colitis, maar ook mentale ontregelingen die geassociëerd worden met de coeliaki. Een bepaalde school claimt dat zowel geraffineerde als onverwerkte granen - vermeden moeten worden, met het argument dat deze niet in het oorspronkelijke oerdieet thuis horen en citeren de associatie van granen met coeliaki en hartziekten die onderzocht worden in verband met de graanconsumptie. Moet men granen afzweren? Maar vele gezonde gemeenschappen consumeren producten die gemaakt zijn van granen. In feite kan worden geargumenteerd dat de cultivatie van graan de beschaving mogelijk heeft gemaakt en de deur voor de mensheid heeft geopend om lang en comfortabel te leven. Problemen treden op als we wreed zijn tegen onze granen – als we er verkeerd mee omgaan en ze fragmenteren in zemelen, kiemen en leeg zetmeel; als we ze op hoge temperaturen vermalen; als we ze persen tot knarsende ontbijt granen; en als we ze consumeren zonder zorgvuldig voorbereiden. Ontbijtgranen zijn vaak een discussiepunt. De naam “muesli”, ooit gegeven door de Europese vaandeldrager van gezonde voiding, Dr. Max Oscar Bircher-Benner, wordt verkracht met wat vandaag onder de naam muesli wordt verkocht. Het “gezond ontbijt” van de meeste mensen is een lachwekkende komedie, die helemaal niet ingaat op de lichaamsbehoefte.