 |
|||
 |
|||
 |
|||
 |
||||
|
Wilde groenten - eetbare voorjaarsplanten & heilzame tuinkruiden
HERKENNEN - VERZAMELEN - GEBRUIKEN IN EEN GROENE VOEDING Uit de GROENE DAG - GROENE NIEUWSBRIEF 10 Kruiden in de Keuken... Heel het jaar! Het gebruik van kruiden en wilde groenten krijgt meer toegang in de dagelijkse keukenpraktijk. Toch kan het nuttig zijn om de regels van verantwoord kruidengebruik even op een rijtje te zetten. Er heerst veel misverstand over wat het begrip “Keukenkruiden” inhoudt. Voor velen houdt deze wereld op bij nootmuskaat en zwarte peper. Af en toe wordt zelfs zout tot de kruiderijen gerekend. En dat terwijl het gebruik van verse of gedroogde kruiden de zoutbeperking tot doel stelt. Daarom deze wegwijs-brochure, die je meeneemt doorheen het voorjaar. Laten we samen op zoek gaan naar wat eetbaar is in de vrije natuur. We plukken er niet zomaar op los. We vertellen waar nodig waaraan je te houden en illustreren onze wandeling met vele voorbeelden en keukentips. Kruiden, heel het jaar ! Dat is de wens en de betrachting van iedereen die zoekt naar de natuurlijke geur, kleur en smaak. Op weg naar meer natuurlijkheid, zijn kruiden meestal een eerste mijlpaal. Er moet zoveel opnieuw ontdekt worden over het natuurverbonden leven, vooral omwille van het persoonlijke engagement, en om de gezondheidsvoordelen die deze keuze met zich meebrengt. Ik hoop dat u de smaak van het natuurlijke ook op prijs stelt, niet dat deze zo onmogelijk is, maar toch anders. Mensen zijn vaak aan de natuur ontgroeid en deze reis kan oog in oog met de natuur verlopen. Is het niet zo dat we enerzijds de natuur bezingen, maar er anderzijds te vaak de neus voor ophalen ? Dat laatste zal steeds minder gebeuren, reken maar ! Heb je wel al veel gehoord of gelezen over “Wilde Groenten”, maar mis je nog die praktijk, dan zet deze brochure je aan om in actie te komen en de groene factor van de voeding in ere te herstellen. Deze brochure bestaat al meer dan vijftien jaar, maar kende in de loop der jaren talrijke herwerkingen. Zij werd eerst uitgegeven onder de titel “Geen voorjaar zonder kruiden”, later als “Verse voorjaarskruiden”. Thans leggen we de nadruk op wilde groenten, want het gaat niet in de eerste plaats om “geneeskruiden”, maar vooral om een onlosmakelijk deel van een oorspronkelijke - vitale voeding, die gericht is op instandhouding en preventie. Wilde groenten, omdat voorkomen beter is dan genezen ! De wereld van de Eetbare Planten Men schat dat op de aarde ongeveer 15.000 verschillende eetbare - voor voeding geschikte - planten zouden groeien. Toch staan ongeveer 90 % van alle bewerkte landbouwgronden ten dienste van slechts 20 verschillende gewassen (voornamelijk graan). Vooral de laatste jaren begint men te beseffen dat de steeds smaller wordende teeltvariatie een bedreiging op zich vormt voor de voedselketen (bij het mislukken van de oogst), maar die tegelijk, bij gebrek aan natuurlijke tegenhangers, bedreigd zijn. Op hoog niveau worden nu talrijke vruchten en groenten opnieuw opgewaardeerd en is men de zaad-banken meer en meer aan het voorzien van oude rassen. Veel van de oorspronkelijke groenten en vruchten vindt men vandaag nog uitsluitend in hun moederland en waar de ogen van gans de wereld momenteel op gericht zijn, is Latijns-Amerika, een continent waar meerdere van de ons bekende groenten en vruchten vandaan komen. (Bv. de aardappel, de tomaat, paprika...) Donald D. Schroeder beschrijft in een artikel “De grootste agrarische revolutie is nog op komst” de gulle overdaad van de natuur die nog nauwelijks gebruikt of ontdekt is. Zowel bladgewassen, wortelknollen, fruit en vruchten, zoals de tannia, talrijke soorten zoete kalebassen, palmen enz. komen voor in deze hoogst interessante opsomming. Veel van deze planten kunnen uitsluitend in warmere klimaatzones overleven en komen niet in aanmerking voor introductie in West-Europa...
Wilde groentenrecepten : zie onze groenten-receptenfiches. |
||||
 |
||||